Hier in België worden oliebollen in de maand september gegeten. Smoutebollen op de kermis. Dit zijn oliebollen zonder krenten, rozijnen en appel. Gewoon kaal deeg, gedecoreerd met heel veel poedersuiker. Naar mijn idee kunnen ze niet tippen aan de Nederlandse oliebollen die wij altijd gewoon waren met Oud en Nieuw te eten.

De geur alleen al!! In het dorp waar ik vroeger woonde was de laatste dagen van het jaar de lucht doordrongen van oliebollen. Heerlijk! Momenteel ben ik hier in de stad waar wij wonen waarschijnlijk de enige die oliebollen bakt met oudjaar en ik schrijf dit berichtje met heerlijke bakgeuren op de achtergrond.

Mijn moeder was niet zo'n bakster, maar toen ik eenmaal de leeftijd had, liet zij mij mijn gang gaan: ik mocht oliebollen bakken! Achteraf gezien was zij de hele tijd wel standby en was het zonder haar natuurlijk helemaal niet gelukt. Jaar na jaar bakten we hele schalen oliebollen. We gingen altijd voor 100 stuks. Deze gewoonte heb ik meegenomen naar België. Mijn Belgische echtgenoot is hiervan erg gecharmeerd en doet er alles aan om op oudjaar eigengebakken oliebollen te hebben. Dus alle steun van de achterban gegarandeerd. De afgelopen jaren maakte ik dan altijd het deeg en hij bakte ze. Als slot maakten we dan ook nog een schaal appelbeignets. Heerlijke gezinsherinneringen. Herinneringen die ik ook weer wil meegeven aan het volgende geslacht.

Vandaag was het dus weer zo ver. Terwijl we vanmorgen de dag besproken en iedereen de kans kreeg een taak uit te kiezen, koos onze oudste - tot verrassing van haar vader - oliebollen bakken. De herinnering gaat door! Voor papa was het wel even aanpassen. Vanmiddag had hij zogezegd niets te doen, dus heeft hij samen met Febe maar een paar zakjes oliebollen ingepakt en naar verschillende alleenstaanden gebracht met de Hollandse nieuwjaarsgroetjes. (Nee, nee, hij is geen Hollander en heeft dat gisteren weer met verve moeten uitleggen aan een Duitse familie die wij kortgeleden hebben leren kennen.)

Tot slot ons recept:

1,6 kg bloem

80 gr verse gist

snufje zout

1,2 lit melk

half flesje pils

8 eieren

700 gr krenten en rozijnen, gewassen en afgedroogd

6 grote stoofappels, gesnipperd

Los de gist op in een beetje lauwwarme melk. Doe de bloem in een erg grote kom. Een kuiltje in het midden waarin je de eieren doet, de melk met gist erbij, wat zout en mengen maar. Langzamerhand de melk en de pils erbij en nog even goed doorkloppen. Tot slot de appels, krenten en rozijnen en door en met een theedoek erover een uurtje laten rijzen op een tochtvrije plaats.

Wij bakken altijd buiten onder ons afdak. Wel koud, maar het voegt wel toe aan de eindejaarspret. De frituurpan op 180°C en met twee lepels laten we het heerlijke deeg in de olie lopen. Het bruint en mmmm...... de eerste happen zijn zo binnen.

Gezellig eindejaar gewenst!!